Турски кашкавалки

• 500 г брашно
• 350 мл прясно мляко
• 1 чл захар
• 1 чл сол
• мая
• настърган кашкавал

• 100 г масло
• 100 мл олио 

да пробвам с по-малко ⬆️

• 1 жълтък за намазване

Замесваме меко, еластично тесто, което оставяме да втаса около 40 мин. на топло. 

Разделяме го на 12 части, които оформяме като топки и потапяме в мазнината. 

Така богато намазнените топки оставяме да се отпуснат още 40 мин. завити със стреч фолио. 

Взимаме топка и с намазнена длан започваме да разтягаме с притискане към плота. След това с две ръце леко разтягаме настрани, за да се получи тънка кора, почти като за дърпана баница. 

Разпределяме настъргания кашкавал по дължината, завиваме плътно на руло, което увиваме.

Този фитил сгъваме през средата и увиваме краищата му един около друг. 

Оставяме да втасат в тавата, намазваме с жълтък и печем в предварително загрята на 180°С фурна до златисто.

Източник: Biyologanne Mutfakta