Крем супа с броколи и картофи

• 2 с.л. олио
• 1 глава лук
• 1 стрък целина
• 1 скилидка чесън
• 4-5 средни картофа
• 1 ч. вода или бульон
• 3 ч. соево мляко (може и краве)
• 1 глава броколи
• 1/2 чаша соева или сметана за готвене
• сол и черен пипер

Задушаваме нарязания на дребно лук и смлените целина и чесън за 5 мин. Добавяме нарязаните на ситно кубчета картофи и задушаваме за още 2 мин. Добавяме водата и млякото. След като заври, намаляваме огъня, похлупваме тенджерата и оставяме да къкри 15-20 мин. докато картофите омекнат.

Отделяме половината и пасираме до гладка смес. Връщаме в тенджерата и добавяме накъсаното на парченца броколи. Оставяме да ври още 5-7 мин. докато броколито поомекне, но внимаваме да не се превари. Добавяме сметаната и подправяме със сол и пипер на вкус.

Източник: Green Living