Хляб с ябълки

За тестото:

• 1/2 ч. ч. прясно мляко
• 1 и 1/2 ч. л. суха мая
• 5 с. л. захар
• 2 с. л. разтопено масло
• 2 и 1/3 ч. ч. пресято брашно
• 1 ч. л. сол
• 2 яйца

За ябълковото масло:

• 2 големи ябълки
• 3 с. л. масло
• 1/2 ч. л. канела
• 2 с. л. захар
• какао
• стафиди

• течен шоколад

За намазване на хляба:

• 1 с. л. прясно мляко
• 1 с. л. сусам или 2 с. л. филирани бадеми

1 ч. ч - 240 мл
1 с. л. - 15 мл
1 ч. л. - 5 мл

Приготвяне на тестото:
В купа объркваме топлото мляко, захарта и маята, докато се разтвори маята и оставяме така за 5 минути. Прибавяме яйцата, брашното, солта и разтопеното масло. Месим около 10 - 15 мин. до получаването на гладко и еластично тесто.

Поставяме тестото в намазнена купа, покриваме с найлоново фолио и оставяме на топло за около час или докато тестото увеличи двойно обема си.

Приготвяне на ябълковото масло:
Настъргваме ябълките или ги нарязваме на малки кубчета. Разтопяваме маслото в тиган на слаб огън и прибавяме ябълките, канелата, какото и захарта. Готвим на умерен огън докато омекнат ябълките (около 5 минути). Сваляме от огъня и намачкваме ябълките с вилица до получаването на пюре. Охлаждаме.

Приготвяне на хляба:
Втасалото тесто слагаме върху набрашнена повърхност и разточваме до правоъгълник с размери 15 х 30см. Намазваме цялата повърхност с тънък слой течен шоколад, отгоре покриваме с ябълковото масло и стафидите.

Навиваме двата тесни края към средата, после внимателно обръщаме рулото с гладката страна нагоре.

Покриваме с готварска хартия страните и дъното на форма за печене с размери 23х13х10см. Поставяме рулото във формата с гладката страна нагоре. Покриваме с найлоново фолио и оставяме на топло за около час или докато рулото запълни 3/4 от обема на формата.

Загряваме фурната до 190 гр., махаме фолиото, намазваме рулото с прясното мляко и поръсваме със сусама или бадемите. Поставяме формата в центъра на фурната и печем около 35-40 минути. Хлябът трябва да придобие златист цвят отгоре и отстрани.

След като извадим формата от фурната, хващаме краищата на хартията и вадим хляба от формата преди захарта да е изстинала и да е залепнала за страните. Оставяме да изстине върху решетка.

с някои промени от: http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,307.msg35930.html#msg35930